去到日本，一定要到居酒屋來杯清酒，配上香噴噴的串燒

但對初學者來說，清酒的分類複雜難懂，一般人根本不知道每種酒的香氣，進而無法選擇下酒菜

上週跟大家分享露西小姐的日本戰利品，其中露西小姐買的清酒「獺祭二割三分」，就被網友詢問二割三分到底是什麼意思？(對，露西以前也只知道獺祭要買二割三分，卻完全不知道為什麼哈哈~~)

所以這週露西小就要來跟大家分享清酒的入門小知識，以及每種酒適合的下酒菜嚕~~

其實清酒可大略分為以下四種風味：薰爽醇熟。

一、薰酒

有花果般的香氣，例如哈密瓜、蘋果、白花等。

通常口感較為清爽，冰涼後飲最美味。是台灣朋友最喜歡喝的類型

適合配鹽烤魚、酒蒸乾貝

二、爽酒

日本俗稱淡麗，顧名思義，爽酒就是喝起來很爽口！

適合搭配清爽的料理，像冷豆腐或涼拌海蜇皮。

三、醇酒

醇酒有口感濃厚，有豐富的熟米香，溫著喝也好喝

適合搭配牛排、煎鵝肝

四、熟酒

俗稱古酒，喝起來像紹興

適合搭配口味重的料理，如紅燒肉

以上帶大家認識了「薰爽醇熟」四大分類

但像氣泡清酒這種比較特別的酒款便無法以此分類

超常聽到的精米步合是什麼意思？

精米步是「製酒的糙米被研磨到剩下多少百分比」的意思

不過有些人可能要問了：「這誰聽得懂啦？」

露西小姐翻譯一下：

就是把一公斤米丟到精米機磨阿磨後，磨出來剩下300克，就是30%的精米步合

而獺祭二割三分的二割三分是什麼意思？

所謂的幾割幾分，指的就是幾 % 精米步合的意思

例如獺祭二割三分就是23%精米步合，這樣懂了嗎～

吟釀vs大吟釀vs純米大吟釀？

酒標寫「吟釀」= 精米步合60%以下的酒。

酒標寫「大吟釀」= 精米步合低於50%。香味和色澤比吟釀更好

酒標上寫「純米大吟釀」= 精米步合60%以下。香味及色澤特別良好。香味色澤一級棒，味道溫和濃厚

很多人可能會覺得「純米大吟醸」是最高級的，那是因為台灣人請客最喜歡用這個

但還是會有個人喜好的差異，建議大家看完文章還是可以自己嘗嘗每種酒的滋味

本釀造vs純米

本釀造的意思是釀造過程中添加釀造用酒精，讓香氣更奔放

純米是單純用米釀造的酒

生酒

一般酒會進行兩次殺菌

生酒則是為了保留原始香氣故完全沒有殺菌

清酒的保存方式

清酒不可收藏，是會壞的(不像燒酌是蒸餾酒，就可以存放)

保存清酒跟葡萄酒有一點相似，其實放冰箱即可了！若不放冰箱也需要避免光線、溫差、搖晃

有些人問說可不可以放紅酒櫃，露西小姐自己是假如冰箱當時滿了會先放在紅酒櫃一下下

短期放置是沒有問題的，但還是建議大家要長期保存是放冰箱最好

希望這篇文章能幫助大家更享受清酒！

至少下次去日本泡居酒屋就有概念怎麼點了~

網路上也有很多清酒愛好者俱樂部這種網站，有興趣也可以看看唷：

SakePlus.tokyo

https://www.facebook.com/Lucyliu8288/videos/321366131786431/